倒酒攻略心得-倒红酒的正确姿势

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文章导读

饮用红酒是一件大学问十分多的事儿。一般来说，饮用红酒需要应用专业的花盘玻璃茶杯，并且在倒酒及其饮酒层面也全是有注重的。假如大伙儿针对饮用红酒的这种常见问题不太掌握得话，在一定水平上也会影响大家针对自身的观点，促使优雅的事儿也越来越十分普普通通。那麼，倒红酒的正确姿势是什么呢？

1、准备工作

事前备好干净卫生纸或餐布，便于擦洗瓶塞，特别是在在人比较多的场所更需这般。倒酒时，品酒师习惯性手握着酒瓶子底端，将酒标正标朝上，便于向顾客展现酒款，而在生活起居中我们没有必要这般。

2、倒红酒的次序

倒酒时要先斟一些给主人家品味，主人家十分关心后，再从主人家的右侧起先后给顾客倒红酒(女性、老年人优先选择)，倒酒时应让每名顾客都能见到酒的标识。可是，因为宴席的规格型号、目标、中华民族风俗人情不一样，因而倒红酒次序也应形式多样。酒宴东亚地区顾客时，如宾主是男性，则应先斟男宾主位，再斟女宾位，最终主导人倒红酒，以表明主人家对宾客的尊重。若为欧美国家顾客倒红酒服务项目时，则应先斟女宾主位，再斟男宾主位。

倒红酒前，用干净的巾布将瓶塞洗净。从冰桶里取下的酒瓶子，先要用巾布擦洗干净，随后开展包垫。一些要维持较低溫度的酒，也须用餐布裹着酒瓶子倒酒，以防手温使酒提温。

其方式 是：用一块 50x50 公分厚为的餐布伸缩六折成条形，将冰过的酒瓶子底端放到条形餐布的正中间，将对等的两边餐布折上，手应握紧酒瓶子的软布，留意将酒瓶子上的商标logo所有曝露出外，便于让顾客确定。斟一般酒时，右手持一块叠成小正方形的餐布，左手握瓶，就可以开展倒红酒服务项目。倒红酒时要垫布及餐布，全是为避免冰饮后酒瓶子外易造成的水珠及倒红酒后瓶塞的酒酒在顾客的身上。应用酒篮时，酒瓶子的颈背下应垫片一块尺寸适合的布巾，以避免倒红酒时酒液体漏。

3、倒红酒机会

一个是宴席前的倒红酒。假如消费者点用纯粮酒、红酒、葡萄酒时，在宴席刚开始前五分钟以内将红酒和纯粮酒斟入每名客人杯里(斟好以上二种喝醉酒就需要请教顾客就座，接待客人人就座后，再先后斟葡萄酒)。另一个就是指宴席进行中的倒红酒。如用冰饮的酒或升温的酒，则应在宴席刚开始后上第一道干锅菜前先后为客人斟至杯里。宴席进行中的倒红酒，应在顾客干一杯前后左右立即为客人添斟，每上一道创新菜后要添斟，顾客杯中酒液不够一半时还要添斟。顾客相互之间端酒时要随端酒客人立即添斟。

4、倒红酒的标准

红酒入杯均为1/3 ；干白葡萄酒斟入杯里为2/3；白兰地酒斟入杯里为一个斟倒量 (1/2)；香摈酒斟入杯里时，先要斟到1/3，待酒中泡沫塑料消散后，再往杯里续斟至七分满就可以；凉水入杯一般为一杯水添加适量的冰块儿，不用冰块儿时要斟满杯子的3/4。

5、倒红酒的方法

倒红酒的基本方法有二种：一种叫桌斟，一种叫捧斟。 桌斟指消费者的高脚杯放到饭桌上，服务生持瓶向杯里倒红酒。斟一般酒时倒酒攻略，瓶塞要离瓶口2公分上下为宜;斟汽酒或冰饮酒时，二者则应距离5公分上下为宜。总而言之，不管斟哪样酒类，瓶塞都不能沾贴瓶口，以防妨碍环境卫生及发出声音。高脚杯一直放到顾客的右侧，因此倒酒也是以顾客右侧倒。倒酒应在顾客的眼前倒。在非常高級的宴席服务项目时，若顾客要想一杯很多年特酿的红酒，待者应右手持杯，将红酒慢慢倒进杯里，不能让顾客把杯或向周围有碗盘的杯里倒酒。

6、倒红酒的姿态

到红葡萄酒前，用干净的巾布将瓶塞洗净。从冰桶里取下的酒瓶子，先要用巾布擦洗干净，随后开展包垫。一些要维持较低溫度的酒，也须用餐布裹着酒瓶子倒酒倒酒攻略，以防手温使酒提温。

7、滴酒不漏的小技巧

当所倒进高脚杯的流量做到规定，人体稍微杜绝，轻度转动酒瓶子底端，迅速收瓶，防止滴酒。这也是一个勤能补拙的姿势，因而要是历经一段時间的磨炼，倒红酒而滴酒不漏就越来越易如反掌了。

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